Yıldız Hanım’dan Beyti Tarifi

Beyti Tarifi 

Yıldız Hanım’dan Beyti Tarifi

Modern mutfakta geleneksel bir lezzet! Ev yapımı, pratik ve tam ölçülü Beyti Sarma yapmanın tüm sırları.

Malzemeler

​Köfte İçin:

​500 gr orta yağlı kıyma

​1 adet rendelenmiş (ve suyu sıkılmış) soğan

​2-3 diş ezilmiş sarımsak

​1/2 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi

​1 adet yumurta (isteğe bağlı, köftenin tutmasını kolaylaştırır)

​Baharatlar: 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon, (varsa) köfte baharatı

​Sarmak İçin:

​2-3 adet hazır yufka

​Yufkaları yağlamak için: Yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı su karışımı

​Üzeri İçin (Sarımsaklı Sos):

​2 yemek kaşığı tereyağı

​1 yemek kaşığı biber salçası

​1 yemek kaşığı domates salçası

​1 su bardağı sıcak su

​Tuz, karabiber, kuru nane (isteğe bağlı)

​Servis İçin:

​1 kase süzme yoğurt (isteğe bağlı olarak içine sarımsak eklenebilir)

​Közlenmiş domates ve biber

​Hazırlanışı

​Köfte Harcını Hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan (suyunu sıkmayı unutmayın), sarımsak, galeta unu, yumurta ve tüm baharatları birleştirin. Malzemeler tamamen özleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika iyice yoğurun. Harcı en az 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

​Yufkaları Yağlayın: Bir adet yufkayı tezgaha tamamen açın. Sıvı yağ ve su karışımını yufkanın her yerine bir fırça yardımıyla sürün.

​Doldurun ve Sarın: Dinlenmiş köfte harcını yufkanın bir kenarına (size yakın olan kenara) rulo yapacak şekilde yerleştirin. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve yufkayı köfteyle birlikte çok sıkı olmayacak şekilde sararak uzun bir rulo elde edin. Kalan yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.

​Dilimleyin ve Pişirin: Hazırladığınız yufka rulolarını yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin. Görseldeki gibi bir fırın tepsisine veya borcama dizin. Üzerlerine kalan yağlı su karışımından sürün. 180°C önceden ısıtılmış fırında, yufkalar kızarana ve köfteler pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

​Sosu Hazırlayın: Kebabın pişmesine yakın, bir tavada tereyağını eritin. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyip sos kıvam alana kadar birkaç dakika kaynatın.

​Servis: Fırından çıkan sıcak Beyti dilimlerini bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sıcak salçalı sosu gezdirin.